Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di filetto (~150 g l’una)
- 4 cucchiai di pepe verde in grani
- 4 cucchiai di brandy
- 1 dl di panna fresca
- 4 g di burro
- sale q.b.
Preparazione:
- Schiacciare meta’ dei grani di pepe e comprimerli su entrambi i lati dei filetti;
- fare sciogliere il burro e cuocere i filetti a fuoco vivace per circa 3 minuti su ogni lato. In seguito togliere i filetti dal fuoco e tenere al caldo;
- nella stessa padella unire il brandy e farlo fiammeggiare. Quando la fiamma si e’ spenta unire la panna, il pepe rimasto e il sale e lasciare addensare il tutto.
- aggiungere per finire i filetti con il loro sughetto e lasciare insaporire per un paio di minuti.
Servire ben caldo.
